仙禽×UNITED ARROWS 鍬形蟲「改」氣泡生酒
Senkin × UNITED ARROWS UA Kuwagata Sparkling Sake “Kai”

仙禽 × UNITED ARROWS「UA 鍬形蟲 泡酒・改」是仙禽與日本時尚品牌 UNITED ARROWS 共同打造的夏季限定聯名酒款。2026年版本延續「江戶返り」釀造理念，將生酛、日本酒的旨味與瓶內二次發酵結合，打造出清爽、輕盈且帶有天然細緻氣泡的夏季生酒。

仙禽與 UNITED ARROWS 的合作源於品牌對仙禽傳統與創新並行的釀酒理念產生共鳴，UNITED ARROWS 更曾親自造訪酒藏並參與酒造工作，由此發展出「仙禽 UNITED ARROWS COLLECTION」。鍬形蟲系列則以仙禽經典夏酒的清爽概念為基礎，進一步以氣泡酒形式重新詮釋夏季日本酒。

2026年的「改」版本以生酛方式釀造，並採瓶內二次發酵形成天然氣泡。酒造刻意降低過度複雜的風味，將重點放在清爽果香、鮮明酸度與細緻氣泡之間的平衡。入口如同咬下一瓣新鮮葡萄柚般輕快，伴隨閃耀跳動的酸甜感，即使酒精濃度僅13%，仍保有立體而完整的酒體。

香氣清新爽朗，可感受到葡萄柚、檸檬、萊姆與梨子般的明亮果實氣息。自然瓶內二次發酵所形成的細緻氣泡在杯中持續展開，搭配淡淡濁酒所帶來的柔和米香與乳脂般圓潤氣息，使整體既有柑橘系的爽快感，也具有細緻柔軟的質地。

入口首先感受到非常細緻而柔和的天然氣泡，緊接著是葡萄柚與梨子般鮮明多汁的果味。生酛釀造帶來清晰酸度與自然旨味，山田錦則提供柔和而綿長的米旨味，些許濁酒成分進一步帶出奶油般滑順質地。酸、甜、旨味與氣泡彼此交錯，尾韻清新爽快，非常適合炎熱季節冰涼飲用。

本酒採用山田錦100%釀造，以生酛仕込み、無濾過生原酒形式呈現，並透過瓶內二次發酵產生天然氣泡。仙禽在「江戶返り」理念下，重新探索江戶時代傳統釀造技術，並堅持不使用酵素劑等添加物，使米、水、微生物與自然發酵本身成為酒質的核心。

2026「改」版本亦針對氣泡酒的安全性重新設計，改採耐壓瓶與更容易開啟的旋轉瓶蓋，並調整瓶內發酵設計，避免氣壓過度升高。即使如此，本酒仍屬活性較高的瓶內二次發酵生酒，應保持直立冷藏，開瓶前不可搖晃，並建議充分冰鎮後緩慢開啟。

適合搭配生魚片、壽司、生蠔、白身魚、海鮮料理及柔和型乳酪。細緻氣泡與爽朗酸度能洗去料理中的油脂感，而梨子與柑橘般的清新果味，也能襯托海鮮本身的鮮甜。