WAKAZE THE CLASSIC 法國版
WAKAZE THE CLASSIC

WAKAZE THE CLASSIC 是 WAKAZE 於法國巴黎近郊自家酒造 KURA GRAND PARIS 所釀造的代表性 SAKE，也是品牌「MASTERED IN JAPAN, MADE IN FRANCE」理念的重要作品。以日本傳統清酒釀造技術為基礎，全面採用法國當地原料，將日本釀酒文化與法國風土融合，打造出具有清新酸度、果實感與現代餐酒風格的法國產 SAKE。

WAKAZE 於2019年在巴黎近郊成立 KURA GRAND PARIS，並以「在當地釀造屬於當地的 SAKE」為理念發展產品。THE CLASSIC 使用100%法國產原料，包括法國南部 Camargue 卡馬格地區栽培的米、法國當地水源，以及葡萄酒釀造所使用的 BIO 規格酒用酵母，完整呈現法國土地所孕育出的獨特風味。

THE CLASSIC 採低精米理念，精米步合92%，盡可能保留米本身的風味與旨味。即使僅研磨少量米粒外層，酒體並不顯得厚重粗獷，而是透過釀造技術呈現清澈果實感與俐落口感。釀造中特別使用白麴，與一般日本清酒常見的黃麴不同，白麴能產生較鮮明的檸檬酸，使酒液擁有明亮清爽的酸度。

香氣清新而充滿果實感，以葡萄柚般的柑橘香氣最為鮮明，伴隨淡淡薑、豆蔻與香料氣息。整體香氣乾淨而具有透明感，柑橘果香與細緻辛香相互交織，呈現有別於傳統日本酒的現代風格。

入口首先展現清爽的甘酸感，米本身柔和的甘味與白麴所帶來的鮮明酸度自然融合，隨後浮現柑橘、葡萄柚般的爽朗果味。法國硬水賦予酒體清楚的礦物質感，口感滑順而具有適度結構，中後段酸度逐漸收束，使尾韻乾淨俐落。

THE CLASSIC 使用的釀造水硬度約216mg/L，相較日本傳統清酒常使用的軟水明顯偏硬，也因此形成更具礦物感與輪廓的酒體。搭配 Camargue 米、白麴與葡萄酒酵母，使酒款同時具有米旨味、清爽酸度與葡萄酒般容易搭餐的特色。

酒精濃度僅13%，酒體輕盈且容易入口，可充分冰鎮後以葡萄酒杯品飲，也能稍微回溫至接近常溫，感受更加明顯的米旨味與酒體厚度。無論作為餐前酒或餐中酒，都能展現良好的搭配性。

THE CLASSIC 特別適合搭配起司、Carpaccio 生魚薄片、海鮮、烤魚與蒸煮料理，也能搭配日式漬物、塩辛等發酵料理。清爽酸度可以平衡料理油脂，而米本身的旨味則能與海鮮、乳製品及發酵食品形成自然呼應。

WAKAZE THE CLASSIC 曾於 Kura Master 2022 日本酒競賽純米酒部門獲得 Platinum Award 白金賞，成為該屆獲得純米酒部門白金賞的海外釀造酒之一，也展現法國在地原料結合日本釀造技術所能呈現的酒質表現。