WAKAZE 紅酒桶 SAKE
WAKAZE BARREL SAKE – RED WINE –

WAKAZE BARREL SAKÉ – RED WINE – 是 WAKAZE 於法國釀造的桶陳系列作品，以法國當地米與米麴釀成 SAKÉ，再置入曾熟成 Pinot Noir 黑皮諾紅葡萄酒的橡木桶中進行數個月以上的熟成。將日本傳統米釀技術與法國葡萄酒桶文化結合，呈現米旨味、果實酸度與橡木桶香氣交織的獨特風格。

WAKAZE 的 BARREL 系列專注於不同酒桶熟成，包含紅酒桶、威士忌桶與干邑桶等版本。紅酒桶版本則選用 Pinot Noir 黑皮諾葡萄酒桶，讓原本清爽而具有酸度的米釀酒，在熟成過程中吸收紅酒桶所留下的果實、香草與橡木氣息，形成兼具日本酒與葡萄酒特質的現代風格。

香氣豐富而柔和，以成熟紅色莓果與香草氣息為主軸，可感受到草莓、覆盆莓與紅色水果般的甜美果香，伴隨香草、橡木與淡雅辛香。Pinot Noir 酒桶所留下的水果氣息與木質調性，使整體香氣比一般 SAKÉ 更具深度與溫暖感。

入口具有一定酒體，質地柔順圓潤，米本身的自然甘味與果實感酸度率先展開，隨後浮現香草與紅酒桶帶來的成熟莓果風味。中段帶有些許細緻苦味，使甘甜與果香不顯厚重，並帶出法國釀造 SAKÉ 特有的礦物感與清晰酸度。

尾韻柔和而具有層次，莓果、香草與淡雅木質氣息持續停留，最後由細緻酸味與微苦感自然收束。整體兼具紅葡萄酒桶的芳醇香氣與米釀酒的柔軟質地，既可作為餐前酒，也具有相當良好的餐酒搭配能力。

WAKAZE 在法國釀造 SAKÉ 時，堅持「MADE IN LOCAL」理念，以當地原料呈現當地風土。酒款使用法國產米與法國產米製成的米麴，不依賴日本進口原料，並透過法國葡萄酒文化中成熟的橡木桶資源，發展出只有在法國才能呈現的桶陳 SAKÉ 風格。

建議約15°C左右飲用，不需過度冰鎮，更能展現香草、莓果與橡木桶的芳醇香氣。適合搭配烤牛肉、牛排、鴨肉、肉醬料理與其他紅酒適合搭配的肉類料理，也能搭配卡布里沙拉及巧克力類甜點，讓紅酒桶的果香與木質調性充分發揮。