鳳凰美田 水分神 純米大吟釀濁酒生酒
Hououbiden MIKUMARI Fly High CLOUDY Special Edition Junmai Daiginjo Nigori Namazake

鳳凰美田「水分神 MIKUMARI ～FLY HIGH～ CLOUDY Special Edition」是栃木縣小林酒造推出的限定純米大吟釀濁酒生酒，以鳳凰美田新世代釀造計畫「MIKUMARI 水分神」為核心，將正在發酵中的醪所擁有的鮮度、氣泡感與生命力，以更加直接的形式封存於瓶中，呈現宛如日本酒剛誕生瞬間般鮮活的風味。

「水分神 MIKUMARI」之名取自日本神話中掌管水源與水流的神祇「水分神」。此系列正式使用日光二社一寺的御神水進行釀造，將日光純淨水源融入鳳凰美田細緻華麗的吟釀風格之中。MIKUMARI ～FLY HIGH～最早於2024年六本木舉辦的 CRAFT SAKE WEEK 2024 中先行亮相，之後正式推出，成為小林酒造探索新型態日本酒的重要作品。

CLOUDY Special Edition 則是 MIKUMARI ～FLY HIGH～的濁酒限定版本。不同於一般單純保留酒粕成分的濁酒，酒造希望呈現酒液仍處於醪階段時的質地與風味，將酒體中細緻的米粒感、甘旨味與天然氣泡一同保留下來，使品飲者更直接感受到發酵中的生命力。

小林酒造運用獨自開發的急速冷卻系統，在發酵中的醪保持高度鮮活時迅速降溫，盡可能保留其新鮮感與自然產生的氣體，再以低氧接觸的方式進行裝瓶。酒液因此保有明顯而細緻的天然氣泡感，入口時帶來近似清酒氣泡酒般爽朗鮮活的口感。

香氣清新而明亮，可感受到蘋果、水蜜桃與白色水果般的甜美果實氣息，伴隨柔和米香與新鮮麴香。濁酒所帶來的米質香氣使果香更加圓潤，整體呈現鳳凰美田一貫華麗卻純淨的香氣風格。

入口首先感受到自然細緻的氣泡刺激，隨後是新鮮蘋果、水蜜桃般多汁的果味，以及濁酒特有的柔和米甜與旨味。明亮酸度在中段逐漸展開，使濃郁甘味保持清爽，不顯厚重；細緻的米粒感與氣泡交錯，形成滑順、鮮活且充滿立體感的口感。

尾韻由清爽酸度自然收束，米麴的柔和甘甜與果香短暫停留後轉為乾淨俐落。15%的酒精濃度使酒體具有完整結構，同時維持易飲的平衡感，冰涼飲用時尤其能感受到天然氣泡、果香與濁酒旨味之間的鮮明對比。

建議充分冷藏後於5至10°C左右飲用，可單獨作為餐前酒，也適合搭配生魚片、海鮮、沙拉、白身魚、雞肉料理與清爽型前菜。由於酒液含有自然發酵形成的氣體，需全程冷藏並直立保存，開瓶前請勿搖晃，充分冰鎮後再緩慢開啟。