而今 千本錦 火入 純米吟釀
Jikon Junmai Ginjo Senbonnishiki Hiire

而今 千本錦 火入 純米吟釀，來自日本三重縣名張市木屋正酒造，選用廣島縣代表性酒造好適米「千本錦」100%釀造。現行版本將酒米精磨至50%，透過一次火入處理，在穩定酒質的同時保留而今標誌性的鮮活果香、柔和甘味與清爽酸度，展現純淨細緻且極具平衡感的風格。

木屋正酒造創業於1818年，而「而今」則由第六代藏元兼杜氏大西唯克於2005年創立。酒名「而今」意指不受過去與未來束縛，專注於活在當下。酒造以三重縣伊賀產山田錦為核心，同時挑選日本各地優質酒米進行釀造，透過不同米種展現各自的風土與個性。

千本錦是廣島縣培育的酒造好適米，由「中生新千本」與「山田錦」交配育成，兼具良好的精米適性與細緻香氣表現。其釀出的酒質通常具有清爽俐落的輪廓、優雅果香與漂亮酸度，與而今擅長呈現的甘、酸、旨三者平衡相當契合。

香氣清新而華麗，開瓶後可感受到哈密瓜、白桃、草莓與麝香葡萄般的果實芳香，伴隨淡雅花香與柔和米香。果香表現鮮明卻不過度濃豔，在杯中稍微回溫後，莓果與成熟水果的甜美氣息會更加清楚。

入口水潤柔和，草莓與白桃般的甘甜果味首先展開，隨後浮現千本錦細緻而飽滿的米旨味。酒體帶有良好的凝聚感，甘味鮮明卻不顯厚重，清爽酸度穿梭其中，使整體保持明亮而具有透明感的口感。

中段可感受到麝香葡萄與柑橘般的酸甜風味，米旨味逐漸增加酒體厚度。酸度與淡淡苦韻在後段自然收束，使前段甜美多汁的風格轉為乾淨俐落，尾韻留下柔和果香、米旨味與清爽酸感，展現而今極具代表性的平衡風格。

火入版本採一次火入方式處理，相較於千本錦生酒更加圓融穩定，但仍保有相當鮮明的新鮮感與果實風味。火入後酒液的甘味、酸度與旨味更加融合，適合作為餐中酒慢慢品飲，也能感受到千本錦細緻清爽的酒米個性。

建議充分冷藏後於約5至10°C飲用，冰涼時能展現清新的莓果、哈密瓜與麝香葡萄香氣，稍微回溫後則能感受到更加完整的米旨味與柔和甜感。適合搭配生魚片、壽司、干貝、白身魚、海鮮、雞肉料理、天婦羅及清爽型日式料理。