而今 朝日火入 純米吟釀
Jikon Junmai Ginjo Asahi Hiire

而今 朝日火入純米吟釀，來自日本三重縣名張市的木屋正酒造，選用岡山縣產珍稀在來米「朝日」100%釀造，精米步合50%。將朝日米特有的柔和甘甜與深厚旨味，結合而今一貫清新細緻的釀造風格，呈現華麗果香、鮮明酸度與純淨透明的酒質，是而今系列中極具特色的季節性作品。

木屋正酒造擁有超過兩百年的釀酒歷史，而今則由第六代藏元兼杜氏大西唯克打造。品牌名稱「而今」蘊含珍惜當下、活在此刻的精神，致力於在傳統日本酒工藝中融入現代釀造技術，以鮮活果香、柔和甘甜與俐落酸度建立獨特風格。

此酒使用的「朝日」是岡山縣具有悠久歷史的在來米品種，過去曾與東日本的龜之尾齊名。朝日米具有自然柔和的甜味與豐富穀物風味，同時也是深受日本壽司職人喜愛的食用米。木屋正酒造將其運用於純米吟釀釀造，展現不同於一般酒造好適米的獨特個性。

香氣清新而優雅，開瓶後可感受到水梨、哈密瓜與白桃般的甜美果實香氣，伴隨細緻花香與淡雅米香。整體香氣明亮而不過度濃豔，呈現成熟水果般的多汁感與清澈細膩的吟釀風格。

入口柔順滑潤，水梨與哈密瓜般的甘甜果味率先展開，隨後浮現朝日米特有的圓潤旨味與細緻穀物甜香。酒體具有良好的飽滿度，卻依然保有輕盈透明的質地，甘味與旨味相互融合，呈現豐富而細膩的層次。

中後段逐漸展現而今標誌性的鮮明酸度，清爽的果實酸香與淡淡苦韻自然收束，使整體甜味不顯厚重。尾韻乾淨俐落，留下柔和米旨味與清新的水果芳香，在甜味、酸度與旨味之間形成良好平衡。

此款採火入方式處理，在保留清新果香與鮮活口感的同時，使酒質更加穩定。相較於未經加熱的生酒版本，火入酒具有較為沉穩細緻的風味表現，讓朝日米本身的甘甜、旨味與吟釀香氣自然融合，呈現兼具清爽感與風味深度的酒質。

建議充分冷藏後於約5至10°C飲用，使用清酒杯或葡萄酒杯皆能展現其細緻果香與清爽酸度。適合搭配生魚片、壽司、干貝、白身魚、海鮮、日式串燒及清爽型和食料理，也能搭配具有適度油脂的肉類料理，展現良好的餐酒搭配性。