葵酒造 Maison Aoi 大川戶 0.72L

葵酒造 Maison Aoi 大川戶

「來自雪國山間的純淨張力：越淡麗酒米與新世代釀酒哲學交織而成的細膩之作。」

來自新潟縣長岡市的葵酒造（Aoi Shuzo），前身為創立於 1854 年的高橋酒造。歷經超過 160 年歷史後，由全新團隊接手重啟，以「Maison Aoi」系列展開嶄新的釀酒實驗與風格探索。酒造希望保留傳統釀造中的人味與波動感，而非一味追求工業化的標準風味，因此每款作品都帶有強烈個性與鮮明辨識度。

「大川戶」選用新潟代表性酒米「越淡麗」釀造，酒米來自大川戶地區農業生產組合。越淡麗兼具山田錦的優雅與五百萬石的俐落特性，吸水穩定、發酵表現優秀，使酒體能展現出細膩且富有張力的層次感。

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Maison Aoi 系列延續品牌極簡且現代感強烈的設計語言，酒標留白感鮮明，搭配低調質感瓶身，展現與傳統清酒截然不同的藝術氣息。

「大川戶」版本更帶有濃厚土地意象，整體風格沉穩內斂，呼應新潟深山雪國與大川戶地區的自然風土特色。

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▍風味特點

香氣：
散發柔和奶香、白花、榅桲（木梨）與淡雅柑橘氣息，伴隨細緻米香與些微礦物感。香氣並非奔放華麗型，而是以沉穩細膩的層次逐漸展開。

口感：
入口即可感受到鮮活酸度與礦物感交織而出的立體輪廓。酒體緊實俐落，越淡麗酒米所帶來的溫潤旨味逐漸展開，甜感與酸度平衡自然，展現新潟酒少見的現代感與張力。

餘韻：
尾韻乾淨悠長，留下淡雅果香、米旨味與細緻礦石感。收尾俐落卻不單薄，帶有安靜而深遠的餘韻表現。

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▍飲用與搭配建議

冷飲（8～12°C）：
最能展現其酸度結構、礦物感與越淡麗特有的清晰輪廓。

葡萄酒杯品飲：
推薦使用白酒杯，可放大其果香層次與礦物感表現，更能體驗 Maison Aoi 現代風格的一面。

佐餐建議：
適合搭配白身魚刺身、鹽烤甘鯛、炙燒干貝、鮮蝦料理、布拉塔起司與帶有乳脂感的前菜。其酸度與礦物感也非常適合搭配法式或現代歐陸料理。

甘辛口：中口偏辛｜礦物感・現代食中酒型