嘉農酒莊 漾 鳳梨釋迦酒
Kano Winery Symposium “Young” Atemoya Wine

嘉農酒莊「漾」鳳梨釋迦酒，隸屬酒莊的「會飲 Symposium」系列，以台灣鳳梨釋迦為核心釀製，酒精濃度11%。相較於同系列8%的「珊」，漾擁有更加完整的酒體與濃郁果實層次，在鳳梨釋迦特有的熱帶果香、乳香與自然甜味之間，加入更明確的酒體結構，整體風格近似清爽型甜白酒，甜潤卻不顯厚重。

鳳梨釋迦成熟果實具有細緻綿密的果肉、豐富糖分，以及介於熱帶水果與奶油之間的特殊香氣。釀製時選用成熟果實進行處理，將果肉削皮、去籽、切塊後送入不鏽鋼槽，以低溫方式發酵，盡可能保留鳳梨釋迦原始而鮮明的果香。過往產品資料亦記載11%版本採15°C低溫發酵，使果實甜香與酒體逐步融合。

酒液呈明亮的琥珀金黃色，開瓶後首先展現成熟鳳梨釋迦濃郁而直接的果香，伴隨熱帶水果、蜂蜜與柔和奶油般的甜潤氣息。果香飽滿卻不顯人工，整體以水果發酵所形成的自然芳香為核心，呈現極具辨識度的台灣水果酒風格。

入口質地圓潤滑順，濃郁的鳳梨釋迦果乳香迅速在口中展開。甜味明顯但具有適度酸度支撐，因此不會形成過度黏膩的口感。11%的酒精濃度使酒體比「珊」更加飽滿，也讓果香、甜味與酒感之間形成更清楚的層次。

中段可感受到成熟熱帶水果與柔和蜜甜逐漸增加，酒體帶有近似甜白酒的圓潤質地。鳳梨釋迦特有的奶香在此時更加明顯，卻仍保有輕盈果酸，使整體在濃郁與清爽之間維持平衡。

尾韻則是「漾」最具特色的部分。隨著甜味逐漸收斂，鳳梨釋迦細緻而綿長的奶香再次浮現，留下柔和果甜與成熟果實香氣。官方通路將其形容為帶有清爽貴腐甜白酒般的風格，並特別強調尾韻中濃郁的鳳梨釋迦奶香。

相較於酒精濃度8%、風格更接近Moscato微甜白酒的「珊」，11%的「漾」在酒體厚度與風味集中度上更進一步。如果偏好輕盈、清新且容易入口的水果酒，「珊」較為合適；若希望感受更加濃縮的鳳梨釋迦果香、奶香以及甜酒般的完整酒體，「漾」則更能呈現鳳梨釋迦酒的濃郁個性。

嘉農酒莊創立於2002年，是台灣早期民營酒廠之一，長期以台灣在地農產開發釀造酒與加工產品，使用的原料包括鳳梨、黑豆、樹葡萄與紅李等。近年鳳梨釋迦酒也陸續進入台灣高端餐廳、飯店與航空餐飲通路，成為酒莊具有代表性的在地水果酒作品。

建議充分冰鎮後飲用，低溫能使甜度更加收斂，同時凸顯鳳梨釋迦的果香、酸度與奶香。除了直接純飲，也可加入冰塊或氣泡水，或搭配琴酒、伏特加等基酒調製雞尾酒。餐飲搭配適合檸檬派、草莓蛋糕、水果塔及其他甜點，也能搭配串燒與帶有烘烤香氣的料理。