高千代-新N-type 無濾過生原酒 0.72L

#高千代 #罕見酒米 #一本〆 #最難處理的酒米 #新高千代 #無慮過生原酒

❰ 釀造出”好喝的酒”為初心，推出令人心醉的作品 – 高千代酒造 ❱

位於新潟縣的「高千代酒造」創業於1871年，是當地備受愛戴的酒造，酒造位在新瀉縣魚沼市內的日本百岳之一—卷機山的山腳，降於卷機山的白雪經過百年自然過濾後，從酒藏的井中湧出，而湧出的水便是非常有名的極軟水。使用這名水，釀出的酒正是能夠嚐到喝不膩的自然旨味及滑順口感。承襲古法的吟釀釀造手法，酒造目標與大量生產正好相反，酒造決心以嚴格的釀造過程，專心致志地以釀出「好喝的酒」為目標努力！

❰ 新潟縣需要心細對待的酒米 – 一本〆❱

為何說 一本〆是最難處理的酒米之一呢?

米質偏軟，精米時易碎裂，影響麴菌附著與發酵。

吸水性強，洗米與浸水需精確控制，避免過度吸水。

心白發育不穩定，影響麴菌生長與發酵品質。

溶解度高，易過度溶解，影響酒體平衡與風味。

可難處理相對的就是極端的美味 !

【新高千代 – N-Type 無濾過生原酒 “想”】

精米步和 : 65%

酒精濃度 : 12%

以 12% 低酒精度打造輕盈口感，被譽為 「白天也能暢飲的日本酒」。其豐富果香與細緻酸甜風味，使其成為最受歡迎的系列之一。

N Type 散發青蘋果與香瓜的飽滿香氣，口感滑順、旨味輕快，非常適合作為餐前酒或搭配前菜享用。