風之森 秋津穗657 純米無濾過生酒
Kaze no Mori Akitsuho 657

風之森 秋津穗657 是奈良縣油長酒造最具代表性的經典酒款，也是風之森自 1998 年誕生以來持續釀造的核心作品。選用奈良縣契約栽培的秋津穗米釀造，以清新果香、透明感與富有層次的米旨味，完整展現風之森鮮活爽朗的酒質風格。

酒名中的「657」代表精米步合 65% 與協會7號系酵母。油長酒造不以傳統純米吟釀、大吟釀等名稱區分酒款，而是藉由數字直接表現原料米的精米程度與使用酵母，讓不同米種與精米方式所形成的個性更加清楚。

秋津穗是風之森極具代表性的原料米，目前使用的秋津穗皆來自奈良當地契約栽培。此品種具有優異的釀造適性，能釀出透明清澈且具有豐富層次的酒質，也是油長酒造長年持續使用的重要米種。

香氣清新明亮，以哈密瓜、青瓜與西洋梨般的果實香氣為主軸，伴隨柔和甜香。入口可感受到風之森招牌般鮮活的口感，細緻氣泡感在舌尖展開，隨後帶出秋津穗米柔和的甘甜、旨味與清爽酸度，果香與複雜度相互交織，尾韻俐落而清新。

風之森最大的特色之一，是將剛完成壓榨後鮮活的酒質直接呈現給飲用者。酒款採無濾過、無加水、生酒方式裝瓶，不經火入，也不以加水調整酒精濃度，因此能保留發酵完成後原始而充滿生命力的香氣、質地與風味。酒液中自然保留些許發酵產生的二氧化碳，開瓶後可感受到細緻而清爽的微氣泡感。

風之森 秋津穗657兼具清爽果香、柔和甘味、鮮明酸度與米旨味，冰飲時能充分展現其鮮活細緻的風格。隨著開瓶後時間推移，氣泡感逐漸柔和，酒體的甘甜與旨味也會更加明顯，可感受同一瓶酒在不同時間下展現出的風味變化。

產地為日本奈良縣，酒造為油長酒造，使用奈良縣產秋津穗100%釀造，精米步合65%，使用7號系酵母，採無濾過、無加水、生酒方式裝瓶，容量720ml。現行2025BY商品酒精濃度為16%。