萬乘酒造 久野九平治本店 黑田庄町 田高 0.72L

小編心得:與另一款”福地“比起來，田高多了微酸感，讓口感層次更多元，很有記憶點。

法國專業清酒競賽「Kura Master」純米大吟醸酒類最高榮譽白金獎

久野九平治本店，近400年歷史的知名酒造。代代莊主更繼承「久野九平治」之名，有著深 厚的歷史底蘊與世代傳承的使命感。現任莊主為家族第15代傳人，所釀造的清酒，早在法 國米其林餐廳大受歡迎。在日本和法國接觸到不同的「釀造」理念，回到日本選擇最適合種 植「酒米之王」– 山田錦的兵庫縣黒田庄町開啟「久野九平治本店」的新計畫。追求極致 的風土表現。田高，土壤形成於中生代白堊紀（大約1億4500萬年前），以礫石、砂土、沉 澱河中的淤泥為主體。土質肥沃，西北方有能遮擋落日的山脈，形成不可或缺的日夜溫差。 因為是田地價值高的地區，因此被稱為「田高」。所釀之酒以扎實平衡為其特色。 使用成熟度高的稻米，特地種出稻梗較粗矮以增加受陽度，且減少每個稻梗上稻穗的生長數量，此外，播種時 也刻意留比一般稻農種植寬的間距，可促進稻田間的通風，防稻米生病，更能將肥料使用量減到最低。天然發 酵，減少人工干預，保留純淨風味。

以新鮮的柑橘與青蘋果、蒔蘿、茴香等香草氣息為主調，予人清爽的印象。轉動酒杯時，來自酒米的礦物香氣 撲鼻而來。其味道同氣味，帶有清爽之感。其味道以凜冽的酸為特徵，十分高雅，並與米的鮮甜形成絕妙平衡。 建議搭配 日式料理、壽司、生春捲、清炒蘆筍、西班牙橄欖油蒜蝦、義式肉醬。

2021 法國專業清酒競賽「Kura Master」純米大吟醸酒類最高榮譽白金獎（プラチナ賞）