小編心得：喝之前以為就是梅子果汁，但入口的濃郁度與厚實感非常有層次。酸感在前，不會有咬舌或是咬口腔內壁的不適感停留，生津後甜韻在尾段乾淨不膩，讓人想一口接一口。酒液比較稠一些，可以加冰或是冰氣泡水調製。

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明利 百年零 無酒精梅酒
Meiri Hyakunen Zero Non-Alcoholic Umeshu

明利「百年零 ZERO」無酒精梅酒，來自日本茨城縣水戶市明利酒類，以旗下招牌「百年梅酒」為風味藍本，將原本濃郁厚實的梅子甘甜、酸度與深度重新以0.00%酒精形式呈現。歷經超過兩年的開發與50次以上試作，在不含酒精的條件下追求接近本格梅酒的厚度與餘韻，而非單純製作成甜味梅子汁。

百年梅酒是明利酒類的重要代表作，以濃厚梅香、甘酸平衡與醇厚酒體聞名，並曾於2008年天滿天神梅酒大會獲得優勝。百年零正是從這款經典梅酒出發，希望讓不飲酒者也能體驗其具有份量感的梅子風味，因此從原料組合、甜度、酸度到苦味比例皆重新設計。

百年零最大的特色，在於刻意加入「苦味」作為味覺結構的一部分。一般無酒精梅飲容易停留在甜與酸兩個方向，而明利酒類希望模擬飲用梅酒時較深沉、具有重量感的印象，因此特別調整甘味、酸味與苦味之間的比例，使入口不只有梅子的甜酸，也能感受到更加立體而成熟的收尾。

香氣以成熟梅實的濃郁果香為核心，帶有蜂蜜與梅肉般的甜潤氣息。梅香飽滿而直接，並非清淡型的梅汁風格，而是朝傳統濃厚梅酒的芳醇方向設計，讓無酒精飲品依然保有適合作為餐前、餐中或餐後飲用的存在感。

入口首先展現明顯的梅子甘甜，緊接著清爽果酸逐漸浮現，使甜味不會過於平板。蜂蜜帶來較圓潤柔和的質地，中段則加入些許苦韻與濃縮梅香，使酒體感比一般梅子飲料更加厚實。雖然酒精濃度為0.00%，仍刻意保留近似梅酒的甘酸層次與重量感。

尾韻以梅子酸甜與淡雅苦韻緩慢收束，蜂蜜般的柔和甜味持續停留。這種甜、酸、苦三者並存的結構，也是百年零與一般梅汁最明顯的差異，既保有梅子飲品容易入口的特色，又增加更接近成人餐飲情境的複雜度。

百年零使用砂糖、梅萃取物、葡萄糖寡糖糖漿、果糖葡萄糖液糖、蜂蜜與梅果汁等原料調製，產品分類屬清涼飲料，酒精濃度0.00%。由於並不是將真正梅酒直接脫醇，而是重新建立百年梅酒的風味，因此能在完全無酒精的前提下塑造出濃郁梅香與厚度。

建議充分冰鎮後直接飲用，低溫能使梅子的酸甜更加清爽；加入大量冰塊可讓甜味隨融冰逐漸收斂，也是最接近傳統梅酒On the Rocks的喝法。亦可加入氣泡水調製成無酒精梅酒Soda，讓梅香與酸度更加明亮；冬季則可加入熱水飲用，呈現較溫潤柔和的梅蜜風格。

餐飲搭配方面，百年零的梅酸與甜味適合炸物、燒鳥、串燒、照燒料理及帶有油脂感的肉類，酸度能協助整理口腔中的厚重感。作為餐後飲品，也適合搭配起司、香草冰淇淋、蜂蜜蛋糕或水果甜點，在沒有酒精負擔的情況下保留梅酒般的餐後飲用感。

產地為日本茨城縣，品牌及銷售商為明利酒類株式会社，酒款名稱為ノンアルコール百年梅酒「百年零-ZERO-」，類型為無酒精梅酒風味飲料／清涼飲料，原料包含砂糖、梅萃取物、葡萄糖寡糖糖漿、果糖葡萄糖液糖、蜂蜜與梅果汁，酒精濃度0.00%，容量500ml，建議冰飲、加冰、氣泡水調飲或熱水調飲。