雲頂-21年 0.7L

🤲全蘇格蘭唯一一家百年來100%從發麥到裝瓶都在場內純手工製作的酒廠

Springbank雲頂蒸餾廠創立於1828年，可以說是全蘇格蘭由家族經營時間最長的酒廠。它同時也是坎培爾鎮沒落後極少數沒有倒閉並營運至今的蒸餾廠。他們運用當地的甘甜潔淨的Crosshill湖水種麥，製酒，並以豐富的大麥和泥煤熔鑄成作品。口感強勁複雜，飽滿厚重，並帶有海水、泥煤和油脂香。

雲頂最特殊的地方，在於酒廠採用2.5次的蒸餾方式，也就是在蒸餾過2次之後，會將一部份的新酒再蒸餾一次，最後混合在一起再進入橡木桶中熟成。這種獨特的作法，使得雲頂的酒體在坎培爾鎮傳統的厚重油滑味之中，相對顯得較為輕盈。不過由於整個製程是純手工製作，使得它的風味複雜度也比較高

為了追求道地的品質，雲頂酒廠不惜成本，堅持100%人工翻麥和地板發芽。工人們輪班翻攪地鋪在石質地板上的大麥，確保在最平衡的時間和溫度下發芽和糖化，這種方式的品質遠超過一般的機械化生產麥芽。值得一提的是，全蘇格蘭只剩7間酒廠仍然堅持這種傳統方法。

此外，雲頂酒廠是蘇格蘭唯一一家從生產麥芽、蒸餾、陳年到裝瓶皆自給自足的大型酒廠，並傳承近200年至今。他們的威士忌幾乎採取全手工方式製作，堅持不冷凝過濾和不添加焦糖著色，以保持最正統的蘇格蘭威士忌風味。

在2010年，雲頂酒廠因其堅強的實力被授予「2010年度最佳蒸餾廠」的榮譽，實至名歸。

【雲頂 – 21年 單一麥芽威士忌】

雲頂為台灣消費者特別選出一桶1994入桶陳年之oloroso雪莉桶，經過21年的時間，雪莉桶的香濃醇郁與雲頂的超Man煙燻融合、昇華成值得傳世的頂尖佳釀。
擁有濃厚愉悅、豐醇的水果香氣；入口後些微的草莓、新鮮香瓜於第一瞬間顯現浮出，緊接著則是糖漿、德瑪拉蔗糖與奶油糖果充斥口腔與繁複而來的糖霜杏仁及甘草太妃糖；來自陳年於Oloroso雪莉桶賦予的獨家特色，牛奶巧克力、爆發開來的椰香氣息與柔軟的皮革味道一一浮現；最後以煙燻味繚繞著味蕾，綻放出令人驚喜的黑巧克力風味，綿延不斷的豐富口感再再的點綴出此款威士忌的經典回歸。