萬膳 渦芽 芋燒酎
Manzen Uzume Imo Shochu

萬膳「渦芽」是鹿兒島萬膳酒造推出的限定本格芋燒酎，以有機栽培的黃金千貫甘藷與岡山縣產雄町米為核心原料，結合萬膳酒造傳統手工製麴、甕壺仕込み與木桶蒸餾工藝，打造出兼具濃郁甘甜、清爽酸度與深厚旨味的獨特酒質。

「渦芽」誕生於疫情期間。當時一片已持續超過二十年有機栽培的農地，因市場需求驟減而面臨農作物廢棄及土地荒廢的困境。萬膳酒造為延續這片珍貴土地，開始嘗試在此種植燒酎用甘藷。由於有機栽培甘藷特性強烈，實際釀造成燒酎並不容易，酒藏歷經數年反覆試驗與調整，最終才完成「渦芽」這款作品。

酒名「渦芽」蘊含著特殊寓意。「渦」呼應疫情時代身處混沌漩渦中的環境，「芽」則象徵土地重新萌芽、延續與再生；「Uzume」的發音亦讓人聯想到日本神話中的天宇受賣命，寄託著希望這款酒能像神話中帶來歡樂與光明一般，讓品飲者感受到重新向前的生命力。

原料甘藷採用有機栽培的黃金千貫，米麴則使用以減少農藥及化學肥料方式栽培的岡山縣雄町米。雄町米為日本極具歷史的酒米品種，其厚實且富含礦物感的特質，為酒體增添更深的骨架與旨味；搭配黃金千貫柔和飽滿的甘藷甜香，使整體風格既具有力量，又維持萬膳酒造特有的細緻平衡。

釀造採黑麴仕込み，並以傳統常壓方式搭配木桶蒸餾器進行蒸餾。萬膳酒造長年堅持手造麴、甕壺仕込み與木桶蒸餾等古法，木桶蒸餾所帶來的柔和木質香氣，與黑麴形成的深厚旨味及酒醪自然酸度相互交織，形成酒藏極具辨識度的風格。

香氣可感受到黃金千貫所帶來的柔和甘甜與熟芋氣息，伴隨淡雅木質香、米麴與發酵香氣。入口飽滿而濃郁，甘藷甜味、黑麴旨味與雄町米帶來的厚度逐步展開，中段浮現清爽酸度，使34度的酒體雖然具有明顯力量感，仍保持良好的平衡與細緻度。尾韻則延續甘甜、木桶香氣與麴香，深沉而悠長。

渦芽特別適合以溫熱水割品飲，溫度提升後能進一步帶出黃金千貫的甜香、米麴旨味與木桶蒸餾所形成的柔和香氣；亦可使用加冰或水割方式，34%的較高酒精濃度賦予酒款充足的結構，即使稀釋後仍能保有鮮明風味。

產地為日本鹿兒島縣，製造者為有限会社萬膳酒造，酒款類型為本格芋燒酎，使用黃金千貫甘藷與雄町米製成的黑麴米麴釀造，採常壓蒸餾，酒精濃度34%，容量720ml，屬萬膳酒造限定生產酒款。