秀吉 Hideko 純米吟釀生酒
Hideyoshi hideko Junmai Ginjo Nama

秀吉 Hideko 純米吟釀生酒來自日本秋田縣大仙市鈴木酒造店，是酒藏著眼於未來所打造的實驗性限定系列。「hideko」由鈴木酒造店新世代釀酒人結美子參與釀造，每年透過不同酒米與酵母組合探索新的酒質表現，將擁有三百年以上歷史的「秀よし」帶入更加年輕、現代而自由的風格。

現行版本選用秋田縣代表性酒造好適米「秋田酒こまち」釀造，精米步合55%，並搭配鈴木酒造店自家保存、睽違約20年重新復活的「ほしの酵母」。這也是ほしの酵母首次挑戰秋田酒こまち，透過兩者的組合，呈現清新吟釀香、爽朗酸度與柔和米旨味。

ほしの酵母以醋酸異戊酯系香氣為主要特色，能帶來香蕉、青蘋果與清新水果般的柔和吟釀香。開瓶後香氣乾淨而細緻，不走過度華麗的路線，而是在清爽果香之中保留秋田酒こまち溫柔的米香與自然甘甜。

入口帶有生酒特有的鮮活感，柔和甘味率先展開，隨後浮現清楚而爽朗的酸度。秋田酒こまち帶來圓潤米旨味，搭配ほしの酵母所形成的適度苦韻，使甘、酸、旨味之間取得良好平衡。整體酒體輕快多汁，甜味不顯厚重，中後段由酸度自然收束，尾韻乾淨而爽快。

以生酒方式裝瓶，不經火入處理，完整保留新鮮酒液的活力與細緻香氣。剛開瓶時可感受到較鮮明的果香、酸度與清爽口感，隨著開瓶後時間推移，米旨味與柔和甜感逐漸展開，可感受不同階段的風味變化。

Hideko系列的酒標以「持續成長的女孩」作為設計概念，女孩與足跡隨著系列發展逐步成長，象徵新世代釀酒人的學習、挑戰與酒藏未來的軌跡。酒款不只是一次釀造實驗，也記錄著鈴木酒造店世代傳承與持續進化的過程。

建議充分冷藏後飲用，可使用清酒杯或葡萄酒杯感受其清新吟釀香與多汁口感。爽朗酸度與適度旨味適合搭配生魚片、白身魚、海鮮、雞肉料理、天婦羅、鹽烤料理及清爽型日式料理。