嘉農酒莊 珊 鳳梨釋迦酒
Kano Winery Symposium “Shan” Atemoya Wine

嘉農酒莊「珊」鳳梨釋迦酒，隸屬酒莊的「會飲 Symposium」系列，以台灣鳳梨釋迦為主角，將這種極具本土特色的熱帶水果轉化為細緻柔順的水果酒。酒精濃度僅8%，風格接近Moscato蜜思嘉微甜白酒，具有濃郁果香、柔和甜度與輕盈酸度，讓鳳梨釋迦特有的乳香與甜美果肉氣息以更加清爽的方式呈現。

鳳梨釋迦是台灣東部極具代表性的農產之一，成熟果實帶有豐富糖分、柔軟細緻的果肉，以及介於熱帶水果與奶油之間的獨特香氣。嘉農酒莊將新鮮鳳梨釋迦轉化為發酵酒，透過低溫發酵盡可能保留原始果香，使成品不只是單純甜美，而是同時帶有果實酸度、乳香與自然回甘。現行「珊」版本採約一個月低溫發酵，酒體呈現明亮的琥珀金黃色。

香氣以成熟鳳梨釋迦的甜美果香為核心，開瓶後即可感受到濃郁熱帶水果、熟成果肉與柔和乳香。細聞之下帶有近似奶油、蜂蜜與白色水果般的甜潤氣息，但整體並不顯厚重，反而保留清新的水果輪廓。

入口質地柔滑，鳳梨釋迦特有的綿密果肉感轉化為圓潤細緻的酒體。前段以自然果甜與熱帶水果香氣展開，中段逐漸浮現輕盈酸度，使甜味得到良好平衡。8%的低酒精設定讓口感更加親切，沒有烈酒的強烈刺激感，也不會因甜味而顯得黏膩。

中後段可感受到柔和的果實酸香與細緻乳香交錯，鳳梨釋迦濃郁的果肉氣息持續停留於口中，最後以清甜、滑順而悠長的果香收尾。整體風格介於水果甜酒與微甜白酒之間，既保留鳳梨釋迦本身鮮明的個性，也具有適合作為餐酒搭配的酸甜結構。

「珊」的定位與同系列11%的「漾」有所區隔。8%的珊更加輕盈柔和，官方通路將其形容為接近Moscato微甜白酒的風格；對平時較少飲酒，或偏好低酒精、果香型酒款的飲者而言，具有相當高的親和力。

嘉農酒莊創立於2002年，是台灣早期民營酒廠之一，長期以台灣在地農產品進行酒類與食品加工開發，曾使用鳳梨、黑豆、樹葡萄、紅李等本土農產進行釀造。其鳳梨釋迦酒也曾獲得Monde Selection世界品質評鑑大賞金獎肯定，並逐漸進入台灣多家高端餐飲與飯店通路。

建議充分冰鎮至約5至6°C後飲用，低溫能讓甜度更加收斂，同時凸顯鳳梨釋迦的果香、酸度與滑順質地。除了直接純飲，也適合加入冰塊或氣泡水，亦可搭配琴酒、伏特加製作調酒，使鳳梨釋迦特有的乳香與熱帶水果氣息成為調酒中的主要風味。

餐飲搭配方面，甜美果香特別適合檸檬派、草莓蛋糕、水果塔與奶油類甜點；其輕盈酸度亦能搭配串燒及帶有烘烤香氣的料理。若作為餐後酒，充分冰鎮後單獨飲用，即能完整感受鳳梨釋迦由濃郁果乳香轉為清甜尾韻的變化。