米歇爾 ‧ 拉法吉Volnay村2020

❰ Michel Lafarge：布根地自然動力法的先驅酒莊☝️ ❱

創立於19世紀初，Michel Lafarge 是首批酒莊自行裝瓶銷售的先驅之一，也是布根地最早採用自然動力法的酒莊。前任莊主 Michel 曾任 Volnay 村長，釀酒風格忠實呈現風土特色，成為該村高品質的代表。

酒莊堅持有機與自然動力法栽培，自1997年部分導入，2000年全面採用，展現前瞻遠見與精湛工藝。釀造過程講究低溫浸泡、天然酵母發酵，並依數據調整每年策略，新桶比例極低，以保留葡萄純粹風味。

原生酵母發酵 2 週，大槽發酵後於橡木桶中陳釀 18 個月（新桶比例 7%）。相比一般 Volnay，結構更精緻豐富，礦物感十足，並展現成熟深色漿果、茴香與紫羅蘭香氣，尾韻悠長。